Yapımı göründüğünden daha kolay olan tulumba tatlısı, şuruplu bir Türk tatlısıdır. Yaz aylarında üzerine sade dondurma konularak da yenilebilir; şerbetin tadını hafifletir.

Malzemeler:
4 adet yumurta
Yarım kahve fincanı tereyağı
1 ¼ kahve fincanı su
4,5 kahve fincanı un
1 kahve kaşığı tuz
1,5 bardak sızma zeytinyağı veya mısırözü yağı (kızartmak için)

Şurubu için:
2 bardak toz ÅŸeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şurubun Yapılışı:

1- Şeker ve suyu bir tencereye alınıp kaynatılır.

2- Kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyu ilave edilip bir süre daha kaynatılır.

3- Pişirilen şurup soğumaya bırakılır.

Hamurun Yapılışı:

1- Tencereye tereyağı koyulur ve yağ hafifçe kızarınca üzerine sıcak suyla tuz ilave edilerek kaynatılır.

2- Kaynayan suya unun tamamı eklenir ve kısık ateşte hızlı bir şekilde karıştırılarak hamur kıvamına getirilir.

3- Hamur kıvamına gelince kısık ateşte hamur, tahta kaşıkla iyice bastırılarak ve çevirerek 6 dakika boyunca pişirilir ve hamur soğumaya bırakılır.

4- Hamur iyice soğuduktan sonra yumurtalar ilave edilir ve 10 dakika daha yoğrulur. Yumurtaların hamuru iyice emmesi gerekmektedir.

5- Tavaya zeytinyağı koyularak ılıtılır ve hamur parmak biçiminde olacak şekilde tavaya sıkılır.

6- Sıkılan hamurlar kısık ateşte pişirmeye başlanır.

7- Hamur kabarmaya başlayınca ateşin altı arttırılır. Hamurun önce bir yüzü sonra diğer yüzü pembeleşinceye kadar kızartılır ve kevgir yardımıyla yağdan alınır.

8- Pişen tulumbalar iyice süzüldükten sonra soğutulmuş şurubun içine atılır ve şurubun iyice çekmesi sağlanarak servise hazır hale getirilir.

Not: Tulumba tatlısı sıkmak için yapılmış özel tulumbası olmayanlar hamuru, ucuna kalın delikli ve tırtıllı bir duy geçirilmiş bir sıkma torbası kullanabilir.